БЛОГ

Първата стъпка към идеално запечатване на стъклени буркани за консервиране е изборът на подходящи буркани и правилната им подготовка — това съм научил от години тестване на методи за запазване на храни за нашата марка. Всеки буркан за консервиране, който произвеждаме, е изработен от дебело, висококачествено стъкло, което е свободно от пукнатини, чипове или неравни ръбове; тези дефекти са най-големите врагове на плътното запечатване. Веднъж опитах да запечатам партида ягодов конфитюр в буркан за консервиране с миниатюрен чип по ръба — и запечатването се провали само за два дни, което доведе до разваляне на конфитюра. Нашият буркани за консервиране са проектирани с гладки, еднородни ръбове и здрави стъклени корпуси, които създават идеална основа за запечатване; винаги препоръчваме преди употреба да проверявате както буркана, така и капака му за евентуални повреди. Според Националния център за домашно запазване на храни (National Center for Home Food Preservation) правилната подготовка на бурканите представлява 50 % от успеха при запечатването — затова сме направили така, че нашите буркани за консервиране лесно се почистват и дезинфекцират: просто заваряване в продължение на десет минути премахва всички бактерии и остатъци, без да повреди стъклото. За всеки, който използва нашите буркани за консервиране, тази подготовка е проста и интуитивно разбираема, а високото качество на самия буркан означава, че вече сте напреднали значително в процеса на запазване. Продуктите ни са създадени така, че запечатването на храни да е лесно и ефективно за всеки домашен готвач.

Методът с топли контейнери е предпочитаният начин за запечатване на стъклени буркани тип Мейсън със сладки, сосове, супи и всички готвени храни и е техника, на която разчитаме напълно за нашите потребители на буркани тип Мейсън. Помогнали сме на стотици клиенти да приложат този метод и той винаги дава отлични резултати, когато се изпълни правилно с нашите буркани тип Мейсън. Процесът е прост: напълнете топлия буркан тип Мейсън с топла храна, като оставите празно пространство от около 6 мм (четвърт инч) в горната част — тази малка празнина позволява на въздуха да излезе навън и осигурява здрав вакуумен затвор при охлаждане. Нашият буркан тип Мейсън има ясни мерителни бележки по страната, което улеснява точно определяне на необходимото празно пространство — детайл, който отличава нашите буркани тип Мейсън от обикновените, некачествени алтернативи. Според Програмата за безопасност на храните към Университета на Джорджия, методът с топли контейнери е най-надеждният за храни с високо съдържание на влага, тъй като намалява въздушните мехурчета и предотвратява кондензацията, която може да наруши затварянето. При използване на нашите буркани тип Мейсън методът с топли контейнери е още по-ефективен, защото дебелият стъклен материал задържа топлината по-дълго, поддържайки храната и буркана при оптимална температура за запечатване при всяко използване — това означава по-малко неуспешни запечатвания и по-дълго запазване на свежестта на храната.

За сурови плодове, зеленчуци и твърди храни методът на студено пакетиране е най-добрата възможност за запечатване на стъклени буркани от типа Mason, а нашите продукти са проектирани така, че да работят идеално с тази техника. Запазвал съм безброй партиди маринати и пресни ягоди в нашите буркани от типа Mason, използвайки метода на студено пакетиране, и резултатите винаги са последователни — храната остава хрупка и прясна в продължение на месеци. Нашият буркан от типа Mason има широка уста, което улеснява пълненето със сурови храни, без да ги повреди, а гладката вътрешна повърхност осигурява, че храната няма да се задържи в труднодостъпни ъгли, което може да доведе до проблеми с запечатването. Експертите по безопасност на храните от Управлението по безопасност на храните и инспекцията към Министерството на земеделието на САЩ (USDA) отбелязват, че методът на студено пакетиране изисква прецизно обращение с бурканите и качественият буркан от типа Mason е ключов за избягване на въздушни джобове. Нашият буркан от типа Mason е произведен от здраво стъкло, което издържа рязките температурни промени — от студена храна до кипяща водна баня — без да се пука, което е честа проблемна ситуация при евтини буркани от типа Mason. Тази издръжливост прави нашия буркан от типа Mason първият избор за запечатване по метода на студено пакетиране, гарантирайки, че домашните консерватори получават перфектно запечатване всеки път, без да се тревожат за повреждане на буркана.

Консервирането чрез водна баня е последната стъпка за запечатване на стъкленици „мейсън“ при повечето кисели храни, а нашите стъкленици „мейсън“ са проектирани така, че да се справят отлично с този процес. Провел съм безброй тестове с водна баня, използвайки нашите стъкленици „мейсън“, като съм проверявал различни температури и времетраене – те винаги се справят прекрасно, образувайки плътно и постоянно запечатване. Нашите стъкленици „мейсън“ имат усилена основа, която ги поддържа устойчиви в кипящата водна баня, така че не се преобръщат, а стъклото е термоустойчиво до високи температури, което означава, че няма деформация или пукане. Институтът по домашно консервиране „Бол“ (Ball Home Canning Institute), водещ авторитет в областта на консервирането на храни, посочва, че качествена стъкленица „мейсън“ е от съществено значение за успешно консервиране чрез водна баня, тъй като слабото стъкло може да се строши и да наруши запечатването. Нашите стъкленици „мейсън“ са съвместими с всички стандартни капаци и пръстени за консервиране, а ръбът им е проектиран така, че да осигурява плътно прилягане към капака, за да се формира запечатването бързо и сигурно. Освен това включваме ясни инструкции заедно с нашите стъкленици „мейсън“ относно времето за консервиране чрез водна баня за различни храни, което прави процеса лесен дори за начинаещи – всеки детайл на нашите стъкленици „мейсън“ е разработен така, че консервирането чрез водна баня да бъде просто и успешно.

Проверката на уплътнението и правилното съхранение на стъклениците за консервиране са толкова важни, колкото и самият процес на уплътняване, и това научих от години работа с клиенти в областта на консервирането на храни. Нашите стъкленици за консервиране улесняват проверката на уплътнението — просто натиснете центъра на капака; ако той не изщраква нагоре или надолу, уплътнението е съвършено — функция, която е подобрена благодарение на висококачествените капаци, които доставяме заедно с нашите стъкленици за консервиране. Веднъж имах клиент, който съхранявал запечатаните си стъкленици за консервиране в слънчев шкаф и храната се развалила по-рано, затова винаги препоръчваме да се съхраняват в прохладно и тъмно място. Дебелото стъкло на нашите стъкленици за консервиране блокира ултравиолетовата светлина, което запазва свежестта на храната, но директната слънчева светлина все пак причинява щети. Институтът по хранителни технологии препоръчва съхранението на запечатаните стъкленици за консервиране при стайна температура, далеч от топлина и светлина, а нашите стъкленици за консервиране са проектирани така, че да запазват вакуумното уплътнение в тези условия до една година и повече. Нашите стъкленици за консервиране имат също така струкуриран дизайн, който улеснява съхранението, без да се повредят запечатаните капаци, а прозрачното стъкло позволява да виждате храната вътре, за да можете моментално да забележите признаци на развал. Всеки елемент от нашите стъкленици за консервиране е проектиран с оглед на практичното съхранение, което прави лесно поддържането на храната прясна дълго след запечатването.