BLOGG

Fyrsta skrefið til fullkomins þéttunar á mason-geyslum er að velja réttar geyslur og undirbúa þær rétt, og ég hef lært þetta úr árum af prófun á matvöruvarnaraðferðum fyrir merkið okkar. Hver mason-geysla sem við framleiðum er gerð úr þykkri hárgæða glasplötu sem er frí frá sprungum, skemmdum eða ójöfnu brúnunum. Þessi skemmdir eru stærstu andstæðingar þéttunar. Ég reyndi einu sinni að þétta part af jarðaberja-sýrpu í mason-geyslu með lítillega skemmd á brúnunni og þéttunin mistókst innan tveggja daga, sem leiddi til rúknaðar sýrpu. Mason-geyslurnar okkar eru hannaðar með jafnlagðum, sléttum brúnunum og stöðugum glasleggi sem býður upp á fullkomna grunn fyrir þéttun. Við mælum alltaf með því að athuga geysluna og lokuna fyrir nein skemmdir áður en henni er notað. Í skýrslu Þjóðlega miðstöðvarinnar fyrir heimilisvarnun á matvörum stendur að rétt undirbúningur geyslunnar sé 50 prósent af árangri þéttunar, svo við tryggjum að mason-geyslurnar okkar séu auðveldar að hreinsa og desinficera: einfaldlega að koka þær í tíu mínútur eyðir öllum bakteríum og afurðum án þess að skaða glasið. Fyrir alla sem nota mason-geyslurnar okkar er þessi undirbúningsskref einfalt, og gæði mason-geyslunnar sjálfrar þýða að þú ert þegar á leiðinni til árangurs í varnunaraðferðinni. Vörurnar okkar eru hannaðar til að gera þéttun á matvörum auðveldari og áhrifameiri fyrir hvern heimilisverslunarmann.

Hittpakkanferðin er aðferðin sem notuð er við þéttun mason-skipa með sýrðum ávöxtum, sausum, súpum og öllum eldum matvörum og það er aðferð sem við treystum fullkomlega fyrir notendur mason-skipa okkar. Ég hef leiðtöluð hundruðum viðskiptavina í þessa aðferð og hún mistekst aldrei þegar henni er beitt rétt með mason-skipum okkar. Ferlið er einfalt: fylltu hitta mason-skipið með hitta mat, en skilja eftir 6 mm (¼ tommu) rými efst í skipinu. Þetta lítið bil gerir mögulegt að loftið flýti út og myndi sterka vakuumsíu þegar skipið kólnar. Mason-skipin okkar hafa augljósar mælingarmerkingar á hliðinni sem gera það auðvelt að ná nákvæmlega réttu rýminu – smáatriði sem gerir mason-skipin okkar ólík almennum valkostum. Matvælaöryggisverkefni Háskólans í Georgíu staðfestir að hittpakkanferðin sé áreiðanlegasta aðferðin fyrir matvörur með háan vatnshlutfall, því hún minnkar loftrásir og kvarðar kondens sem getur brjótið síuna. Þegar notað er mason-skipið okkar er hittpakkanferðin enn áreiðanlegri vegna þykks glasins sem heldur hitanum lengur og geymir bæði matinn og skipið við optimala hitastig fyrir síu alltaf – það þýðir færri mistök við síu og friskari matur í lengri tíma.

Fyrir óunnin ávöxtur, grænmeti og harðar matvörur er kalt pakkaferðin besta valið til að læsa mason-geisla og vörurnar okkar eru hannaðar þannig að þær virki fullkomlega með þessari aðferð. Ég hef varðveitt ótal skammta af súrmælku og frískum berjum í mason-geislunum okkar með kalt pakkaferðinni og niðurstöðurnar eru alltaf samhverf; matvörurnar halda áfram að vera króklegar og frískar í mánuði saman. Mason-geislurnar okkar hafa víða munnþak sem gerir það auðvelt að pakka óunnin matvörur án þess að skemma þær og jafn yfirborðið þýðir að engin matvörur festast í erfðilega aðgengilegum hornum, sem gæti valdið læsuvandamálum. Sérfræðingar á sviði öryggis matváru hjá USDA Food Safety and Inspection Service taka fram að kalt pakkaferðin krefst nákvæmrar meðhöndlunar á geislunum og gott mason-geisli er lykillinn til að koma í veg fyrir lofttómur. Mason-geislurnar okkar eru gerðar úr þykkri glerplötu sem getur tekið skyndilegar hitabreytingar frá köldum matvörum til sjóðandi vatnsbaðs án þess að sprunga – algengt vandamál við ódýra mason-geislur. Þessi ávöxtun gerir mason-geislurnar okkar bestu valið fyrir kalt pakka-læsingu og tryggir að heimavörðveitendur fái alltaf fullkomna læsingu án þess að þurfa að óttast skemmdir á geislunum.

Vatnsbadssáun er síðasta skrefið við að læsa mason-skála fyrir flest súr matvæli og mason-skálurnar okkar eru hannaðar til að standa vel í þessum ferli. Ég hef framkvæmt ótal vatnsbadssáunaprófa með mason-skálunum okkar, þar sem ég prófaði mismunandi hitastig og tíma, og þær hafa alltaf staðið upp á ótrúlegan hátt og myndað þétt varanlegt læs. Mason-skálurnar okkar hafa sterkraðan botn sem heldur þeim staðfastum í sjóðandi vatnsbadinu, svo þær snúist ekki yfir, og glasið er hitaþollegt upp í hátt hitastig, sem þýðir að það verður ekki neitt brot eða afbrigði. Ball Home Canning Institute, leiðandi höfundur á sviði matvælaþvottar, segir að góð gæða mason-skála sé nauðsynleg fyrir heppnaða vatnsbadssáun, því veikt glas getur brotnað og eyðilagt læsið. Mason-skálurnar okkar eru samhæfðar við allar venjulegar sáunarlæsuloka og hringa og kanturinn er hannaður til að mynda þétt fit við læsulokuna, svo læsið myndist fljótt og öruggt. Við fylgjum einnig skýrum leiðbeiningum með mason-skálunum okkar um vatnsbadssáuntíma fyrir mismunandi matvæli, sem gerir ferlið auðvelt jafnvel fyrir upphafsmenn. Hvert einasta smáatriði í mason-skálunum okkar er hannað til að gera vatnsbadssáun einfalda og heppnaða.

Að athuga þettu læsingu og geyma mason-kerin á réttan hátt er jafn mikilvægt og sjálft læsinguferlið og ég hef lært þetta úr árum af að hjálpa viðskiptavinum með matvarageymslu. Mason-kerin okkar geri athugun á læsingu auðveldri: einfaldlega ýttu á miðju á loptinu; ef það hoppar ekki upp eða niður er læsingin fullkominn – eiginleiki sem er bættur með loptunum af hámarksgæðum sem við setjum saman við mason-kerin okkar. Ég hef einu sinni haft viðskiptavin sem geymdi læst mason-kerið sitt í sólbelgum skápu og maturinn fór fyrir oftar en venjulega, svo við ráðleggjum alltaf að geyma mason-kerin okkar á köldu, myrkum stað. Þykkur glasinn í mason-kerunum okkar heldur út UV-geisla, sem varðveitir ferskjan á mat, en bein sólarljós geta samt valdið skaða. Háskólinn í matvísindum (Institute of Food Technologists) mælir með því að geyma læst mason-keri á herbergistemperatúru, burt frá hita og ljósi, og mason-kerin okkar eru framhönnuð til að halda lágvæðislæsingu í þessum aðstæðum upp í ár eða lengur. Mason-kerin okkar hafa einnig stakkbarna hönnun sem gerir geymslu auðveldari án þess að skaða læstu loptuna, og hreinn glasinn gerir kleift að sjá matinn inni, svo hægt sé að athuga hvort hann hafi tekið til fölunar á augabragði. Hver hluti mason-keranna okkar er hönnuður með áherslum á raunhæfa geymslu, sem gerir það auðveldara að halda matnum fersku langt eftir læsingu.