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マーサンジャー（マーサン瓶）で完璧な密封を行うための第一ステップは、適切な瓶を選定し、正しく下準備することです。当社ブランドの食品保存法を長年にわたりテストしてきた経験から、この点を学びました。当社が製造するすべてのマーサンジャーは、亀裂・欠け・縁の不均一さのない、厚手で高品質なガラスで作られています。こうした欠陥は、密閉性を損なう最大の要因です。かつて私は、縁にわずかな欠けがあるマーサンジャーにイチゴジャムを詰めて密封を試みましたが、2日以内に密封が失敗し、ジャムが腐敗してしまいました。当社のマーサンジャーは、滑らかで均一な縁と頑丈なガラス製本体を備えており、密封に最適な基盤を提供します。また、使用前に瓶および蓋に損傷がないか必ず確認することを推奨しています。「家庭での食品保存に関する米国国立センター（National Center for Home Food Preservation）」では、瓶の適切な下準備が成功した密封の50％を占めると述べています。そのため、当社のマーサンジャーは清掃・殺菌が容易になるよう設計されています。単に10分間沸騰させるだけで、ガラスを損なうことなくすべての細菌や残留物を除去できます。当社のマーサンジャーをご利用いただく皆様にとって、この下準備ステップは非常にシンプルです。また、マーサンジャー自体の高品質により、保存プロセスにおいてすでに大きなアドバンテージを得ていることになります。当社製品は、あらゆる家庭料理人が食品の密封を簡単に、かつ確実に行えるよう設計されています。

ホットパック法は、ジャム、ソース、スープおよびすべての加熱済み食品をマーソンジャーに密封する際の定番手法であり、当社のマーソンジャーをご利用のお客様には、この方法を強く推奨しています。これまでに数百名のお客様へこの方法をご案内してきましたが、当社のマーソンジャーを正しく使用すれば、失敗したことは一度もありません。手順は簡単です。温かい食品を温めたマーソンジャーに詰め、上部に約6mm（¼インチ）のヘッドスペース（余白）を確保します。このわずかな隙間により空気が逃げやすくなり、冷却時に強力な真空シールが形成されます。当社のマーソンジャーは側面に明確な目盛りが刻印されており、ヘッドスペースを正確に確保しやすいという特長があります。これは、汎用のマーソンジャーとは一線を画す当社製品のこだわりポイントです。ジョージア大学エクステンション食品安全プログラムによると、ホットパック法は水分量の多い食品において最も信頼性の高い密封方法であり、気泡の発生を抑え、シール破損の原因となる結露を防ぐ効果があります。当社のマーソンジャーでホットパック法を用いる場合、その効果はさらに高まります。厚手のガラス素材が熱を長時間保持し、食品とジャーを常に最適な密封温度に保つため、シール不良が少なく、食品の鮮度も長期間維持できます。

生の果物、野菜、および硬質な食品には、マーソンジャー（マーソン・ジャーやマーソン瓶）の密封に「コールドパック法」が最も適しています。当社の製品は、この技術と完璧に連携するよう設計されています。私は、当社のマーソンジャーを用いて、ピクルスや新鮮なベリー類を数多くコールドパック法で保存してきましたが、その結果は常に一貫性があり、食品は数か月にわたりシャキシャキとした食感と新鮮さを保ちます。当社のマーソンジャーは、口径の広い「ワイドマウス」設計を採用しており、生の食品を傷つけずに詰め込むことが容易です。また、内面が滑らかであるため、届きにくい角に食品がこびりつくことがなく、これがシール不良の原因となるのを防ぎます。米国農務省（USDA）食品安全検査局（FSIS）の食品安全専門家によると、コールドパック法では、瓶の取り扱いに正確さが求められ、高品質なマーソンジャーが空気の混入（エアポケット）を防ぐ上で極めて重要です。当社のマーソンジャーは、耐久性の高い厚手ガラスで製造されており、冷たい食品から沸騰水浴へと急激な温度変化が加わってもひび割れることはありません。これは安価なマーソンジャーでよく見られる問題です。この優れた耐久性により、当社のマーソンジャーはコールドパック法による密封作業において最も信頼される選択肢となり、家庭での保存作業において、瓶の破損を心配することなく、毎回完璧なシールを得ることが可能になります。

ウォーターバス・キャニングは、ほとんどの酸性食品をマーソンジャーに密封する際の最終工程です。当社のマーソンジャーは、この工程において優れた性能を発揮するよう設計されています。当社では、マーソンジャーを用いて数多くのウォーターバス試験を実施し、さまざまな温度および処理時間での耐性を検証しましたが、いずれの場合も非常に優れた耐久性を示し、きっちりと確実な永久シールを形成します。当社のマーソンジャーは底面が強化されており、沸騰したウォーターバス内でも安定して立ち、倒れることはありません。また、使用されているガラスは高温まで耐える耐熱性を備えており、変形や破損の心配がありません。「ボール・ホーム・キャンニング・インスティテュート（Ball Home Canning Institute）」——食品保存分野における権威機関——は、高品質なマーソンジャーがウォーターバス・キャンニングの成功に不可欠であると述べています。なぜなら、低品質なガラス製品は破裂してシールを損なう可能性があるからです。当社のマーソンジャーは、すべての標準的なキャニング用蓋およびリングと互換性があり、リム（縁）の形状は蓋との密着性を高めるよう設計されているため、シールが素早くかつ確実に形成されます。さらに、当社のマーソンジャーには、各種食品ごとのウォーターバス処理時間に関する明確な取扱説明書も同封しており、初心者の方でも容易に操作できます。当社のマーソンジャーは、ウォーターバス・キャンニングをシンプルかつ確実なものにするために、あらゆる細部が丁寧に設計されています。

シールの確認とマーソンジャーの適切な保管は、シーリング工程そのものと同様に重要です。私は長年にわたり食品保存に関するお客様のお手伝いをしてきた経験から、このことを学びました。当社のマーソンジャーでは、シールの確認が非常に簡単です。蓋の中央を軽く押してみてください。上下に「ポップ」と音がしなければ、シールは完璧です。この機能は、当社がマーソンジャーに組み合わせている高品質な蓋によってさらに向上しています。かつてあるお客様が、シール済みのマーソンジャーを日当たりの良いキャビネット内に保管されたところ、食品が早期に腐敗してしまいました。そのため、当社では常に、マーソンジャーを涼しく暗い場所に保管するようご案内しています。当社マーソンジャーの厚手ガラスは紫外線（UV）を遮断し、食品の新鮮さを保ちますが、直射日光によるダメージは依然として発生します。食品技術者協会（Institute of Food Technologists）では、シール済みのマーソンジャーを熱や光から離れた常温で保管することを推奨しており、当社のマーソンジャーはこうした条件下で最大1年、あるいはそれ以上の期間、真空シールを維持できるよう設計されています。また、当社のマーソンジャーはスタッカブル設計を採用しているため、密封された蓋を損なうことなく省スペースでの保管が可能です。さらに、透明なガラスにより容器内の食品が一目で確認でき、腐敗の兆候を瞬時に見つけられます。当社マーソンジャーのすべての部品は、実用的な保管を念頭に設計されており、密封後も長期間にわたり食品の新鮮さを保つことが容易になっています。