BLOG

Ang unang hakbang patungo sa perpektong seal para sa mga mason jar ay ang pagpili ng tamang mga jar at ang wastong paghahanda nito, at ito ay aking natutunan mula sa mga taon ng pagsusuri sa mga paraan ng pag-iingat ng pagkain para sa aming brand. Ang bawat mason jar na ginagawa namin ay gawa sa makapal at mataas na kalidad na salamin na walang mga bitak, sipa, o hindi pantay na gilid—ang mga depekto na ito ang pinakamalaking kaaway ng matibay na seal. Noong isang beses, sinubukan kong i-seal ang isang batch ng strawberry jam sa isang mason jar na may maliit na sipa sa gilid nito, at nabigo ang seal sa loob lamang ng dalawang araw, na nagdulot ng nasirang jam. Ang aming mga mason jar ay idinisenyo na may malikis at pantay na gilid at matitibay na katawan na salamin upang lumikha ng perpektong base para sa pagseal, at palaging inirerekomenda namin na suriin ang jar at ang kanyang takip para sa anumang pinsala bago gamitin. Ayon sa National Center for Home Food Preservation, ang tamang paghahanda ng jar ay katumbas ng 50 porsyento ng matagumpay na pagseal, kaya ginagawa namin ang aming mason jar na madaling linisin at disinfektan—ang simpleng pagluluto nito sa loob ng sampung minuto ay nakakapawi ng lahat ng bakterya at residwa nang hindi nasasira ang salamin. Para sa sinumang gumagamit ng aming mga mason jar, ang hakbang na ito sa paghahanda ay simple lamang, at ang kalidad ng mismong mason jar ay nangangahulugan na nasa unahan ka na sa proseso ng pag-iingat ng pagkain—ang aming mga produkto ay itinatayo upang gawing madali at epektibo ang pagseal ng pagkain para sa bawat home cook.

Ang paraan ng mainit na pakete ay ang pinakaginagamit para sa pag-seal ng mga bote ng mason na may jam, sosyal, sopas, at lahat ng lutong pagkain, at ito ay isang teknik na lubos naming pinaniniwalaan para sa aming mga gumagamit ng bote ng mason. Nakapagbigay ako ng gabay sa daan-daang customer sa pamamagitan ng paraang ito at hindi ito nabigo kailanman kapag ginawa nang tama gamit ang aming mga bote ng mason. Ang proseso ay simple: punuan ang mainit na bote ng mason ng mainit na pagkain, na iniwanan ng isang quarter-inch (0.635 cm) na espasyo sa itaas—ang maliit na agwat na ito ay nagpapahintulot sa hangin na lumabas at lumilikha ng matibay na vacuum seal kapag lumamig. Ang aming mga bote ng mason ay may malinaw na mga marka ng sukat sa gilid, na ginagawang madali ang pagkuha ng tamang espasyo sa itaas—isang detalye na nagmemarka sa aming mga bote ng mason bilang iba sa mga pangkalahatang opsyon. Sinasang-ayunan ng University of Georgia Extension Food Safety Program na ang paraan ng mainit na pakete ay ang pinakamaaasahan para sa mga pagkain na mataas ang nilalaman ng tubig dahil binabawasan nito ang mga hangin na bubog at pinipigilan ang kondensasyon na maaaring sirain ang seal. Kapag ginagamit ang aming mga bote ng mason, mas epektibo pa ang paraan ng mainit na pakete dahil ang makapal na salamin ay nagpapanatili ng init nang mas matagal, na panatiling pinapanatili ang temperatura ng pagkain at ng bote sa optimal na antas para sa pag-seal sa bawat pagkakataon—ibig sabihin, mas kaunti ang nabigong seal at mas sariwa ang pagkain nang mas matagal.

Para sa mga hilaw na prutas at gulay at matigas na pagkain, ang cold pack method ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbubuklod ng mga mason jar at ang aming mga produkto ay ginawa upang gumana nang perpekto gamit ang pamamaraang ito. Nakapagpreserba ako ng hindi mabilang na batch ng atsara at sariwang berry sa aming mga mason jar gamit ang cold pack method at ang mga resulta ay palaging pare-pareho. Ang pagkain ay nananatiling malutong at sariwa sa loob ng ilang buwan. Ang aming mga mason jar ay may malawak na disenyo ng bibig na ginagawang madali ang pag-empake ng mga hilaw na pagkain nang hindi nabubugbog ang mga ito at ang makinis na loob ay nangangahulugan na walang pagkain ang naiipit sa mga sulok na mahirap maabot na maaaring magdulot ng mga isyu sa selyo. Binabanggit ng mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain sa USDA Food Safety and Inspection Service na ang cold pack method ay nangangailangan ng tumpak na paghawak sa garapon at ang isang de-kalidad na mason jar ay susi upang maiwasan ang mga bulsa ng hangin. Ang aming mga mason jar ay gawa sa heavy duty glass na kayang humawak ng biglaang pagbabago ng temperatura mula sa malamig na pagkain hanggang sa kumukulong tubig nang hindi nababasag. Ito ay isang karaniwang problema sa mga murang mason jar. Ang tibay na ito ang dahilan kung bakit ang aming mga mason jar ang nangungunang pagpipilian para sa pagbubuklod ng cold pack na tinitiyak na ang mga home preservers ay nakakakuha ng perpektong selyo sa bawat oras nang hindi nababahala tungkol sa pinsala sa garapon.

Ang paglalagay sa water bath (pagsasara sa mainit na tubig) ay ang huling hakbang sa pagse-seal ng mga mason jar para sa karamihan ng mga acidic na pagkain, at ang aming mga mason jar ay idinisenyo upang lubos na magaling sa prosesong ito. Nagawa ko ang maraming pagsubok sa water bath gamit ang aming mga mason jar—sinubukan ang iba’t ibang temperatura at oras—at palaging silang nanatiling matibay, na gumagawa ng mahigpit at permanenteng seal. Ang aming mga mason jar ay may pinalakas na base na nagpapanatili ng kanilang katatagan sa kumukulong water bath, kaya hindi sila nababaluktos, at ang salamin ay may kakayahang tumagal ng mataas na temperatura, na nangangahulugan na walang pagkabentong o pagkabasag. Ayon sa Ball Home Canning Institute, isang nangungunang awtoridad sa pag-iimbak ng pagkain, ang de-kalidad na mason jar ay mahalaga para sa matagumpay na water bath canning, dahil ang mahinang salamin ay maaaring mabasag at sirain ang seal. Ang aming mga mason jar ay compatible sa lahat ng karaniwang canning lid at ring, at ang kanilang rim ay idinisenyo upang lumikha ng mahigpit na pagkakasya sa lid, kaya ang seal ay nabubuo nang mabilis at ligtas. Kasama rin namin ang malinaw na mga instruksyon kasama ang aming mga mason jar tungkol sa tamang oras ng water bath para sa iba’t ibang uri ng pagkain, na ginagawang madali ang proseso kahit para sa mga nagsisimula—bawat detalye ng aming mga mason jar ay pinag-isipan nang maigi upang gawing simple at matagumpay ang water bath canning.

Ang pagsusuri sa seal at ang tamang pag-iimbak ng mga mason jar ay kasing-importante ng proseso ng pag-seal mismo, at ito ay aking natutunan mula sa mga taon ng pagtulong sa mga customer sa pag-iimbak ng pagkain. Ang aming mga mason jar ay gumagawa ng pagsusuri sa seal na madali: i-press lamang ang sentro ng takip; kung hindi ito bumubulatlat pataas o pababa, perpekto ang seal—isang tampok na lalong pinabuti ng mataas na kalidad na mga takip na kasama sa aming mga mason jar. Noong isang beses, may isang customer na inimbak ang kanilang naseal na mason jar sa isang cabinet na napapailalim sa sikat ng araw, kaya ang pagkain ay na-spoil nang maaga; kaya lagi naming inirerekomenda na imbakin ang aming mga mason jar sa isang malamig at madilim na lugar. Ang makapal na salamin ng aming mga mason jar ay nagbabarang sa UV light, na tumutulong sa pagpapanatili ng kahalumhan ng pagkain, ngunit ang direktang sikat ng araw ay maaari pa ring magdulot ng pinsala. Inirerekomenda ng Institute of Food Technologists na imbakin ang naseal na mga mason jar sa room temperature, malayo sa init at liwanag, at ang aming mga mason jar ay idinisenyo upang panatilihin ang vacuum seal sa mga kondisyong ito hanggang isang taon o higit pa. Ang aming mga mason jar ay may stackable design din na ginagawang madali ang pag-iimbak nang hindi nasasaktan ang mga naseal na takip, at ang malinaw na salamin ay nagbibigay-daan sa iyo na makita ang pagkain sa loob, upang masuri nang agad ang anumang palatandaan ng spoilage. Bawat bahagi ng aming mga mason jar ay idinisenyo na may praktikal na pag-iimbak sa isip, na ginagawang madali ang pagpapanatiling bago ang pagkain nang matagal pagkatapos ng pag-seal.