בלוג

השלב הראשון ליצירת איטום מושלם לכלי שימור הוא בחירת הכלי הנכון והכנה מתאימה שלו, ואני למדתי זאת משנות ניסיון באישוש שיטות שימור מזון עבור המותג שלנו. כל כלי שימור שאנו מייצרים עשוי מזכוכית עבה ומרובה איכות, חסרת סדקים, פגמים או שפתות לא אחידות — פגמים אלו הם האויבים הגדולים ביותר של איטום צמוד. פעם אחת ניסיתי לאטם партиיה של ריבת תותberries בכלי שימור עם פגם קטן בשפה, והאיטום נכשל תוך יומיים, מה שהוביל לריבת תותberries מקולקלת. כלי השימור שלנו מעוצבים עם שפות חלקות ואחדות וגופים חזקים מזכוכית, אשר יוצרים בסיס אידיאלי לאיטום; אנו תמיד ממליצים לבדוק את הכלי ואת המכסה שלו על נוכחות כל פגם לפני השימוש. המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי קובע כי ההכנה הנכונה של הכלי מהווה 50 אחוז מהצלחת האיטום, ולכן אנו מוודאים שכלי השימור שלנו קלים לניקוי ולסניטציה: הרתיחה שלהם במשך 10 דקות מסירה לחלוטין את כל החיידקים והשאריות, ללא נזק לזכוכית. לכל מי שמשתמש בכלים שלנו, שלב ההכנה הזה פשוט, ואיכות כלי השימור עצמו כבר נותנת לכם יתרון משמעותי בתהליך השימור — המוצרים שלנו נבנו כדי להפוך את איטום המזון לפשוט ויעיל עבור כל מבשל בית.

שיטת החבישה בחום היא השיטה המועדפת לחסימה של בקבוקי מיסון עם ריבת פירות, רוטבים, מרקאות וכל מאכלים מבושלים, והיא שיטה שאנו סומכים עליה לחלוטין למשתמשי הבקבוקים שלנו. עזרתי למאות לקוחות לעבור את השיטה הזו, והיא לעולם לא נכשלת כאשר מבצעים אותה כראוי עם בקבוקי המיסון שלנו. התהליך פשוט: מלאו את בקבוק המיסון החם במזון חם, תוך השארת רווח של רבע אינץ' בראש הבקבוק; רווח קטן זה מאפשר ל אוויר לצאת ומייצר אטמה וואקום חזקה בעת הקירור. בקבוקי המיסון שלנו מצוינים סימני מדידה ברורים בצד, מה שמאפשר לדייק בקלות את גודל הרווח הנדרש – פרט שמייחד את בקבוקי המיסון שלנו לעומת אפשרויות כלליות אחרות. תוכנית הביטחון الغذائي של המחלקה להרחבה של אוניברסיטת ג׳ורג׳יה מאשרת כי שיטת החבישה בחום היא האמינה ביותר למזונות בעלי תכולת לחות גבוהה, משום שהיא מפחיתה את היווצרות пузыרים של אוויר ומונעת קondenציה שיכולה לשבור את האטמה. כשמשתמשים בקבוקי המיסון שלנו, שיטת החבישה בחום יעילה אף יותר, מכיוון שהזכוכית הדקה שומרת על החום לאורך זמן רב יותר, ומכאן שהמזון והבקבוק נשארים בטמפרטורה האופטימלית לחסימה בכל פעם – דבר שפירושו פחות כישלונות באטמה ומזון טרי לתקופה ארוכה יותר.

לפירות, ירקות ומזונות קשיחים טריים, שיטת האריזה הקרה היא הבחירה הטובה ביותר לחסימת בקבוקי מיסון, ומוצרי המיסון שלנו מעוצבים כדי לפעול בצורה מושלמת עם טכניקה זו. שמרתי על כמויות אינסופיות של מלוחים ותותים טריים בקבוקי המיסון שלנו בשיטת האריזה הקרה והתוצאות היו תמיד עקביות: המזון נשאר פריך וטרי למשך חודשים. לבקבוקי המיסון שלנו יש פתח רחב שמאפשר לארוז מזונות טריים בקלות ובלי לפצע אותם, והפנים החלקות מבטיחות שלא יתקע מזון בפינות בעלות גישה קשה, מה שיכול לגרום לקשיי חסימה. מומחי הבטיחות המזונית של שירות הבטיחות המזונית והבקרת האכילה של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) מדגישים כי שיטת האריזה הקרה דורשת טיפול מדויק בקבוקים, ובקבוק מיסון באיכות גבוהה הוא קריטי למניעת פגמים בחסימה. בקבוקי המיסון שלנו עשויים מזכוכית עמידה במיוחד שיכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה פתאומיים – מהמזון הקרה לסיר מים רותחים – בלי לשבור, דבר הנפוץ בקבוקי מיסון זולים. עמידות זו הופכת את בקבוקי המיסון שלנו לבחירה המובילה לשיטת החסימה הקרה, ומבטיחה לממשתים ביתיים חסימה מושלמת בכל פעם, ללא דאגה מפגעי הבקבוק.

השיקול במים רותחים הוא הצעד האחרון בהרתחת בקבוקי מיסון לרוב המזונות החומציים, וקבוקי המיסון שלנו מעוצבים כדי להצליח במיוחד בתהליך זה. ביצעתי עשרות רבות של מבחני שיקול במים עם קבוקי המיסון שלנו, תוך בדיקת טמפרטורות וזמני שיקול שונים, והם תמיד עומדים במשימה בצורה יוצאת דופן, ויוצרים אטימה צמודה וקבועה. לקבוקי המיסון שלנו יש בסיס מחוזק שמאפשר להם להישאר יציבים בתוך סיר המים הרותחים, כך שלא נוטים להתהפך, והזכוכית שלהם עמידה בחום עד לטמפרטורות גבוהות, מה שמבטל את הסיכון לעיוות או שבירת הקבוק. מכון בל להרחה ביתית (Ball Home Canning Institute), אשר נחשב לגורם המוביל בתחום שימור המזון, מדגיש כי קבוק מיסון באיכות גבוהה הוא חיוני להצלחת השיקול במים רותחים, מאחר שזכוכית חלשה עלולה לשבור ולפגוע באטימה. קבוקי המיסון שלנו תואמים לכל סוגי כוסות ההרחה והטבעות הסטנדרטיות, וצורת השפה שלהם מעוצבת כך שתתאים באופן צמוד לכוסה, מה שמאפשר לאטימה להיווצר במהירות ובאפקטיביות. כמו כן, אנו מצורפים הוראות ברורות לקבוקי המיסון שלנו בנוגע לזמני השיקול במים עבור סוגי מזון שונים, מה שמעשיר את התהליך גם למתחילים. כל פרט בקבוקי המיסון שלנו נוצר במטרה לפשט את תהליך השיקול במים ולהבטיח את הצלחתו.

בדיקת החותם ואחסון בקבוקי המזון (Mason jars) בצורה נכונה הם חשובים באותה מידה כמו תהליך החיתום עצמו, ודבר זה למדתי משנות רבות של סיוע ללקוחות באישור מזון. קבוקי המזון שלנו עושים את בדיקת החותם פשוטה: פשוט לחצו על מרכז המכסה – אם הוא לא עולה או יורד, החותם מושלם. תכונה זו שופרה בזכות המכסות באיכות גבוהה שאנו מצמידים לקבוקי המזון שלנו. פעם אחת היה לי לקוח שארז את קבוקי המזון החתומים שלו בארון חשוף לשמש, והמזון התקלקל מוקדם מדי. לכן אנו תמיד ממליצים לאחסן את קבוקי המזון שלנו במקום קריר וחשוך. הזכוכית הדקה של קבוקי המזון שלנו חוסמת קרני UV, מה שמשמר את טריות המזון, אך אור שמש ישיר עדיין גורם נזק. המכון לטכנולוגיית המזון (Institute of Food Technologists) ממליץ לאחסן קבוקי מזון חתומים בטמפרטורת החדר, הרחק מחום ומאור, וקבוקי המזון שלנו בנויים כך שימשיכו לשמור על חותם הוויקואום בתנאים אלו עד שנה אחת ויותר. בנוסף, לקבוקי המזון שלנו יש עיצוב שמתאפשר להצטבר, מה שמקל על האחסון ללא פגיעה במכסים החתומים, והזכוכית השקופה מאפשרת לראות את המזון שבתוך הקבוק, כדי לבדוק במבט אחד סימנים אפשריים של התקלקלות. כל חלק בקבוקי המזון שלנו מעוצב תוך התמקדות באחסון פרקטי, מה שמאפשר לשמור על טריות המזון לאורך זמן גם לאחר החיתום.