BLOG

Il-ewli passa għall-is-sejla perfetta tal-barrili tal-mason hija li tikkonfigura l-barrili ħażiż u tippripara b’mod ħażin u dan il-leġu minn bież ta’ testijiet ta’ metodi ta’ preservazzjoni tal-ikel għall-brand tagħmel. Kull barril tal-mason li niffrankaw huwa ffurmat bil-glass ħażin u ta’ kwalità għolja li huwa ħielsa minn kriżzi, ħofrof jew ħitan irregolari; dawn il-biżżek huma l-aktar nemici tas-sejla ħażina. Darba ngħamlu sejla ta’ ħut tal-baċċalja f’barril tal-mason b’ħofra ż-żgħira fuq il-ħitan u s-sejla nfelllet wara tnejn ijiem, li wassal għall-iskuż tal-ħut. Il-barrili tal-mason tagħmel huma iddisinjati bil-ħitan lis-sħiħ u bil-korpi ta’ glass ħażin li joħolqu l-bażi ideali għall-is-sejla, u rrikummandu dejjem li tikkontrolla l-barril u l-għożża għal kwalunkwe ħsara qabel tużahom. Il-Centru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-ikel F’Dar jistat li l-preparazzjoni ħażina tal-barril hija 50 fil-mija tas-sejla suċċessiva, għalkemm inaqqsu li l-barrili tal-mason tagħmel ikunu faċli biex jintiżżnu u jintisħnu: biss is-sebħ tagħmel għal ħames minuti tneffa’ kollha l-batterji u r-rizidwi mingħajr ma tiddaħħar il-glass. Għal kull pesun li jituża l-barrili tal-mason tagħmel, din il-passa ta’ preparazzjoni hija faċli u l-kwalità tal-barril tal-mason stess ifisser li inti ġà ‘t-tajjeb’ fil-proċess ta’ preservazzjoni; il-prodotti tagħmel huma bbini biex jagħmlu l-is-sejla tal-ikel faċli u effettiva għal kull kulinarju f’dar.

Il-metodu tal-pakkett iżda huwa l-biża' għall-is-sejla tal-barrili ta' mason b'marmellati, sos-siż, suppi u kollu l-ikel imfassal u huwa teknika li nħobbu ħafna għall-biżżar tagħmel il-barrili ta' mason tagħmel. Iżda ħadit lil ħejja ta' klienti permezz ta' dan il-metodu u jinżlu ħajjin meta jintużaw bil-mod b'barrili tagħmel il-mason tagħmel. Il-proċess huwa sempliċi: imli l-barril ta' mason iżda bil-ikel iżda, bil-biża' ta' spazju ta' erba' partijiet ta' pulzier (6 mm) fil-quċċata; din is-spazju ż-żgħir tħallik li l-ajru jispari u joħloq sigill ta' vakwu qawwi meta jinbarra. Il-barrili tagħmel il-mason tagħmel għandhom marki ċari ta' miżura ħdejn in-nofs li jagħmlu faċli li tibda s-spazju b'tali mod li jkun preċiż – dettal li jiffranka l-barrili tagħmel il-mason tagħmel mis-soltu. Il-Programm tal-Iżda tal-Iżda tal-Ikel tal-Università ta' Georgia jikkonferma li l-metodu tal-pakkett iżda huwa l-aktar reliabbli għall-ikel b'alta umdità, minħabba li jnaqqas il-bubblis ta' ajru u jippreveni l-kondensazzjoni li tista' tirqaq is-sigill. Meta tintuża l-barrili tagħmel il-mason tagħmel, il-metodu tal-pakkett iżda huwa akbar effettiv minħabba li l-ġlass it-tajjeb jieħu l-bħala it-tajjeb iktar it-tajjeb, li jżid il-bħala tal-ikel u tal-barril għall-tempuratura ottimali għall-is-sejla kull darba – dan ifisser in-nuqqas ta' sigilli falliti u l-ikel aktar ġdid għal iktar ħajja.

Għall-frutti u l-biż-żerrieqa ġewwija u l-biż-żerrieqa solidi, il-metodu tal-pakkett ħariss huwa l-aħjar għażla għall-issegur tal-barrili ta’ mason u l-prodotti tagħmel ġew iddisinjati biex jaġixxu perfettament b’dan il-metodu. Iżda ħaslet ħafna ħbub ta’ ħobż u ta’ ħobż ġdid bil-barrili tagħmel b’dan il-metodu tal-pakkett ħariss u r-riżultati huma dejjem konssistenti: il-biż-żerrieqa jibqgħu krisp u ġdid għal ħames xahre. Il-barrili tagħmel għandhom disinn b’bocca wiesga li jagħmel iżda faċli li tippakkja l-biż-żerrieqa ġewwija mingħajr li jikkonklużuhom, u l-biż-żerrieqa interna lis-silta tfisser li ebda biż-żerrieqa ma tishtaw f’kuntrijiet diffiċli li jistgħu jikkawżaw problemi fis-segur. Esperti tas-sigurtà tal-biż-żerrieqa mill-U.S. Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service jennotaw li l-metodu tal-pakkett ħariss ittlob manipulazzjoni preċiża tal-barril u barril ta’ mason ta’ kwalità huwa essenzjali biex tiġi evitata l-preżenza ta’ poketti ta’ ajru. Il-barrili tagħmel huma mfassla bil-ġiżza ħamra li tista’ tittrasferi bid-dawl tat-temperatur minn biż-żerrieqa ħarissa għall-baġnat ta’ ilma b’silġ mingħajr li tinqasem – problema komuni bil-barrili ta’ mason b’bassa kwalità. Din id-durabbiltà tagħmel lil barrili tagħmel l-ewli għażla għall-issegur bil-metodu tal-pakkett ħariss, li jgħamel li l-preservaturi domestiku jiksbu segur perfett kull darba mingħajr li jkunu qegħdin jibbraw li l-barril ikun ħariss.

It-taħżin bil-baġnat ta’ ilma huwa l-aħħar pass biex jiġu misjuda ħażnejn Mason għall-biżżejjed tal-ikel aċidi u l-ħażnejn Mason tagħmel huma iddisinjati biex iffrukaw f’dan il-proċess. Ġejt nissieb ħażnejn Mason tagħmel b’ħafna testijiet bil-baġnat ta’ ilma, b’ittestjar it-temperaturi u l-ħinijiet differenti, u d-darba kollha jibqgħu ħajjin b’sħiħhom, ikkriju sejl ħażin u permanenti. Il-ħażnejn Mason tagħmel għandhom bażi rinfurzata li tħaddanhom stabbli fil-baġnat ta’ ilma li jġib, sabiex ma jinżlux, u l-vetru huwa resistenti għall-bħal għalkemm għolja, li ifisser li ma jiwarrax jew ma jinkiserx. Il-Ball Home Canning Institute, li hija awtorità ewlenija fuq it-taħżin tal-ikel, tiddikjar li ħażna Mason ta’ kwalità hija essenzjali għall-taħżin bil-baġnat ta’ ilma b’suċċess, minħabba li l-vetru ħażin jista’ jinkiser u jwassal għall-ħsara tas-sejl. Il-ħażnejn Mason tagħmel huma kompatibbli ma’ kollu l-għożżijiet u l-ringijiet standard għat-taħżin, u r-rim huwa iddisinjat biex joħloq fit ħażin mal-għożża, sabiex is-sejl jinbena malajr u b’sigurtà. Inkluż ukoll istruzzjonijiet ċari bil-ħażnejn Mason tagħmel dwar iż-żmien tal-baġnat ta’ ilma għall-biżżejjed differenti, li jagħmel il-proċess faċli ħafna anke għall-bidliji, u kull dettal tal-ħażnejn Mason tagħmel huwa mgħammel biex jagħmel it-taħżin bil-baġnat ta’ ilma sempliċi u suċċessful.

Il-ġur tal-biżżek u l-istoccar ħażin tal-biżżek tal-mason huma bħal ma jkunu importanti bħas-silur ħudda stess, u dan il-leżjoni ntaqgħat minn biež ta’ għmel li ħadit il-klijenti b’servizz ta’ preservazzjoni tal-ikel. Il-biżżek tal-mason tagħmel il-ġur tas-silur faċli: biss iżda l-biżża tal-wiċċ tal-għożż, jekk ma tibżegħx ‘l fuq jew ‘l isfel, is-silur huwa perfett – featura li tisbaħ it-tajjeb bil-għożż ta’ kwalità għolja li ngħata b’ħaġar mal-biżżek tal-mason tagħmel. Darba ħadt klijent li stoccaw il-biżżek tal-mason imsejħa f’armarju soleggiat, u l-ikel ifsid ħanut; għalhekk, aħna nnużżu dejjem li l-biżżek tal-mason ikunu stoccati f’post ħarrus u skur. Il-ġlass ħażin tal-biżżek tal-mason ibblokka r-raġaġ UV, li jipproteġi l-freskura tal-ikel, iżda r-raġaġ ħażin dirett għadu jikkawża ħsara. L-Istitut ta’ Teknoloġija tal-Ikel jirrikummanda li l-biżżek tal-mason imsejħa jiġu stoccati bi temperaturi ta’ ħofra, ħorox mis-seħħa u mir-raġaġ, u l-biżżek tal-mason tagħmel huma bbenni biex iżżommul silur tal-vakwu f’dawn il-kundizzjonijiet għal sa ħames-il sena jew aktar. Il-biżżek tal-mason tagħmel għandhom ukoll disinn li jista’ jinkludi ħaġar ħaġar, li jagħmel l-istoccar faċli mingħajr li jikkawża ħsara lis-siluri msejħa, u l-ġlass trasparenti jippermetti li tara l-ikel ġewwa, sabiex tista’ tara ħafna sinjali ta’ fsiż in-nofs. Kull parta tal-biżżek tal-mason tagħmel hija ddizajnata b’istoccar prattiku fil-moħħ, li jagħmel faċli li tżomm l-ikel fresku ħafna wara s-silur.